大屋町農村公園体験棟。今日はここでうどんとそば打ち体験を行なう。12月に入ったがこの日は快晴。絶好(?)のそば打ち日和である。

98年11月例会でお世話になった地元大屋町の西田理精さんを招いて、そば打ちの流儀やコツを聞く。

今日のそば打ちの生地作りの材料と分量。

つなぎになる「いも・卵・そば粉」の混ぜ合わせ。

そば粉とつなぎを混ぜ合わせる。今日のそば粉は、会員の池口さん自家製。そば打ちの講師も兼ねて今日は大活躍。

　
そば粉をただひたすら練る。味を左右する最も重要な工程。
体重を掛けながら力強く練る。これには体重のある会長が適任。(^_^)

充分練ったそば粉をこん棒で薄くしていく。途中、こん棒と作業板にそばがくっつかない様に、そば粉をふりかけながら作業を行なう。

そばを切る専用の包丁を使ってきざむ。「太くて不揃いでは・・・」と端の心配をよそに熱中する塾長。腰つきからして想像がつく?（塾長ゴメンなさい)

たっぷりの湯で湯がく。

　
冷たい水で冷やし、ざるに盛り付ける。

みんなで打ったそばの味は格別。うどんは西田さんがそば打ちの直前に作った出来立てのもの。そばつゆとうどんつゆもこだわり、ネギ、柚子、ワサビも新鮮。

　
今日は朝からそばを打ち、午後は数時間かけて但馬学10年の資料整理を行なった。これが結構大変な作業。夜は農村公園のなかのレストランで夕食。その後、ロッジに移って乾杯しているところ。長い1日ではあったが、やる事はやったと言う充実感が溢れている。